黄曲霉毒素（aflatoxin）也被老黎民称为肝癌毒素。它是一种有强烈生物毒性的化合物，一般由黄曲霉及寄生曲霉等污染食品后爆发，如花生、玉米、大米、坚果、小麦、大豆、乳及乳制
黄曲霉毒素（aflatoxin）也被老黎民称为肝癌毒素。它是一种有强烈生物毒性的化合物，一般由黄曲霉及寄生曲霉等污染食品后爆发，如花生、玉米、大米、坚果、小麦、大豆、乳及乳制品等，其中花生和玉米污染最严重�；魄苟舅厥悄壳拔棺钋康幕е掳┪�。1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO)的癌症研究机构划定为I类致癌物。
黄曲霉毒素有许多种，最主要的有B1、B2、G1、G2、M1等，其中黄曲霉毒素B1的毒性最强，明确对人类致癌。而黄曲霉毒素M1 是黄曲霉毒素B1 的代谢产品，多见于乳及乳制品。
黄曲霉毒素加热到280℃以上才开始剖析，所以普通加热并不可去除食物中的黄曲霉毒素。恒久或经常接触黄曲霉毒素，可导致肝损伤，甚至肝癌。在熏染乙肝病毒的情况下，黄曲霉毒素引起肝癌的可能性更大。
土榨花生油及种种土榨其他植物油，不吃、不买，是最宁静的。平时想吃花生油，建议到正规商店购置正规及格的品牌花生油。另外，也要确保在有效期内食用。资助孩子和家人尽量避开黄曲霉毒素的要领还包括：
1.谷物、坚果，吃之前仔细检查是否有霉变，任何看着像霉变了 、颜色变了、或者萎缩了的，要抛弃。
2.正规渠道购置正规及格的品牌坚果、坚果酱，并尽可能选择最新鲜生产的。
3.注意食品的宁静贮存（好比干燥生存，制止受潮），制止恒久生存。
4.健康均衡饮食，做到食品多样化。
仲博光电科技有限公司研发的黄曲霉毒素检测仪利用胶体金对特定波长的光的吸收获取层析试纸T线和C线上光吸收峰信号，据此盘算出两个峰面积/峰高之比，然后凭据标准浓度和峰面积/峰高的比值制作标准曲线。在实际的测试历程中，通过多功效定量剖析仪获取两个峰面积/峰高之比，就可以凭据绘制的标准曲线求得待检项目的定量结果。仪器接纳了智能化的操作平台，先进的光源驱动及检测技术，具有便捷的操作方法，优异的检测精度，实现了结果可靠与高效丈量的完美统一。
该仪器广泛应用于食药监局、卫生监督部分、农业部分、检验检疫部分、食品生产企业等单位部分对食品中的不宁静指标进行监测使用。
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