在中国乃至全世界
，食品宁静仍然是一个令人担心的问题
。这种担心不可是关于果蔬
，肉鱼蛋奶的质量宁静同样引人担心
。就拿海鲜来说
，沿海人民热衷于食用海鲜产品
，内陆对海鲜的热衷水平也丝绝不亚于沿海地区
。在水产品的检验项目中
，有一项称之为“组胺”
。“组胺”是一种生物碱
，是毒性最强的生物胺之一
，是能引发食物中毒的物质
。而“组胺”含量的崎岖是判断水产品新鲜度和糜烂水平的重要指标
。

　　在2021年
，由厦门市食品药品质量检验研究院体例的《水产品中组胺的快速检测》标准（KJ202102）
，已经通过国家市场监督治理总局组织专家验收和批准
，向社会宣布实施
。标准中列出了“组胺”的快检要领：胶体金免疫层析法、偶氮试剂法-比色卡法
。

　　胶体金免疫层析法
，利用竞争抑制免疫层析原理,样品中的组胺经提取(或提取衍生)后与胶体金标记的特异性抗体结合,抑制抗体和检测卡中检测线(T线)上抗原的结合,从而导致检测线颜色深浅的变革
。通过检测线(T线)与控制线(C线)颜色深浅比较,对样品中组胺进行定性判定
。

　　控制线(C线)显色,若检测线(T线)不显色或颜色浅于控制线(C线),体现试样中含有待测组分且其含量高于要领检出限,判为阳性
。当检测结果为阳性时
，应对结果进行确证
。——节选自《水产品中组胺的快速检测标准（KJ202102）》

　　山东仲博仪器推出高智能食品宁静快检仪
，可以检验水产中“组胺”含量
，智能安卓操作系统
，内置热敏打印机
，一体式便携快检设备
，可以现场流动式检测
。

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