关于蜂蜜的宁静问题，昔人早有研究。明代李时珍在《本草纲目》留下两句关于蜂蜜的纪录，一是“七月勿食生蜜，令人暴下霍乱”，二是“蜜为蜂液，食多则令人毒，不可不知，炼过
关于蜂蜜的宁静问题，昔人早有研究。明代李时珍在《本草纲目》留下两句关于蜂蜜的纪录，一是“七月勿食生蜜，令人暴下霍乱”，二是“蜜为蜂液，食多则令人毒，不可不知，炼过则无毒矣”。
如今关于蜂蜜的宁静问题还真不少。除了真假，另有中毒的问题。当以“蜂蜜中毒”为要害词在搜索引擎检索时，会泛起不少的相关信息。能泛起中毒问题的一般是野生的蜂蜜，因为我们不知道蜜蜂从哪朵花里采撷的花蜜。蜜源植物中携带的有毒身分会威胁到蜂蜜的质量宁静。雷公藤、白杜鹃、醉鱼草、马桑、昆明山海棠等植物都是已知的有毒蜜源植物。所以，各人不要轻易相信所谓“深山老农”“天然蜂农”酿造的野蜂蜜、土蜂蜜。
除了蜂蜜自身的问题，其生产历程也保存一些问题。喂养白糖以次充好、兽残超标、装蜂蜜的桶没有彻底消毒，容易遭到污染等。
锌
感官
水分
酸度
灰分
霉菌
磺胺类
链霉素
氯霉素
四环素
喹诺酮类
蔗糖含量
菌落总数
大肠菌群
沙门氏菌
志贺氏菌
淀粉酶活性
硝基咪唑类
噬渗酵母计数
金黄色葡萄球菌
硝基呋喃类代谢物
果糖和葡萄糖含量
仲博光电JD-FM2多功效蜂蜜检测仪接纳一体化机身设计，使用安卓智能操作系统，内置操作视频指导，包括光电比色检测�？椤⒔禾褰鹈庖卟阄黾觳饽？�，检测项目包括蔗糖、还原糖（葡萄糖和果糖）、羟甲基糠醛、酸度、农药残留、淀粉酶值、脯氨酸、水分、糖分、重金属（铅、镉、汞）、兽药残留（氯霉素、四环素、磺胺类、呋喃类、喹诺酮类）、灰分等，适合蜂蜜生产商出厂自检。
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